Frühsommerzeit ist Erdbeerzeit
Die besten Rezepte, worauf es bei guter Erdbeerqualität wirklich ankommt und Tipps für den eigenen Garten.
Unter uns: Wer hat denn noch aller im Mai Geburtstag?
Mein größtes Highlight war von Kind auf Mamas Erdbeertorte. Für mich hat da der Frühsommer dann erst so richtig begonnen. Wobei mir eigentlich erst Jahre später bewusst geworden ist, dass die Erdbeeren in unserem Garten beharrlich um diese Zeit noch gar nicht reif sind. „Woher nehmen, wenn nicht stehlen?“, war auch aus dem Nachbarsgarten noch keine Option. Im Supermarkt gibt es Erdbeeren ja mittlerweile ganzjährig aus verschiedensten Ländern. Aber das ist nicht das Gleiche. Auf die erste reife, regionale Erdbeere freut man sich so wie auf die ersten Kekse im November. Da kann das mit dem Reifeprozess gar nicht schnell genug gehen. Glücklicherweise gibt es im Mostviertel einige Bauern, die sich ganz der Erdbeere verschrieben haben und ganz ohne zusätzliche Heizung im Gewächshaus schon Ende April die ersten heimischen Erdbeeren ernten.
Mein größtes Highlight war von Kind auf Mamas Erdbeertorte.
Bei Lehners Erdbeeren in Haag im schönen Mostviertel war ich zu Besuch und durfte mich persönlich von der Frische und Qualität der Erdbeeren überzeugen. 1981 haben Elisabeth und Franz Lehner begonnen, neben traditionellem Ackerbau und Schweinemastbetrieb auf ihren Feldern Erdbeeren anzupflanzen. Erdbeeren selbst zu pflücken war schon immer sehr beliebt (oft darf man ja am Feld beliebig viel naschen 😊).
Die ganze Familie Lehner aus Haag auf einem Bild vereint
Lukas Lehner verrät uns auch seine Geheimtipps,
wie die Erdbeere am besten im Garten und auf den Feldern reift:
- Vor Regen schützen und für Wärme sorgen: Bei den Lehners wachsen viele der Erdbeeren geschützt in Gewächshäusern. Durch die Folie wird es im April noch schneller warm und wir können noch früher Erdbeeren genießen. Gerade bei einem wechselhaften Frühling so wie heuer ist der geschützte Anbau in den Gewächshäusern Gold wert. Dauerhafter Regen macht die Erdbeeren nämlich weich und weniger lange haltbar.
- Sicherer und bequemer Anbau in Hochbeeten: Ein eigener „Pflücken ohne Bücken“-Anbau in Hochbeeten ermöglicht für Selberpflücker die bequeme und rasche Erdbeerernte. Im Hochbeet wachsen die Erdbeeren auch sicherer vor Schnecken und die Erde erwärmt sich schneller.
- Nützlinge unterstützen mit der Kraft der Natur: Wildbienen und andere Insekten bewohnen eigens aufgestellte Insektenhotels und helfen beim Bestäuben. Raubmilben vertilgen ihre kleineren Verwandten und unterstützen so die Erdbeerpflanzen.
- Sparsame Tröpfchenbewässerung: Der Klimawandel macht auch in Österreich keinen Halt. Durch Tröpfchenbewässerung werden die Erdbeeren ideal mit Wasser versorgt.
- Sofort kühlen:Werden Erdbeeren sofort nach der Ernte gekühlt, sind sie noch länger haltbar und behalten ihren frischen Geschmack.
Im Juni geht dann die richtige Haupterdbeerzeit los und Christoph Jungwirth, aus der Pâtisserie RelaxResort Kothmühle, bereitet gerne Desserts aus den frisch gelieferten Erdbeeren von Lehner zu. Ein schnelles Erdbeerrezept hat er für Sie parat:
Grüne Pfeffer-Erdbeeren
| Zutaten für 6 Portionen | |
| 500 g | Mascarpone |
| 200 g | Naturjoghurt |
| 150 ml | Buttermilch |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 Becher | Schlagobers |
| 400 g | Butterkekse |
| 1 kg | Erdbeeren |
| 150 g | Staubzucker |
Zubereitung
Grüner Pfeffer aus der grünen Lake nehmen, abspülen und für eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen, absieben, abtrocknen und klein zerhacken.
Die Hälfte der Butter in der Pfanne leicht erwärmen, grüner Pfeffer und Erdbeeren beigeben und leicht anschwitzen. Mit Grand Marnier ablöschen, danach den Orangensaft dazu gießen. Leicht erhitzen und mit der restlichen Butter montieren. Mit Staubzucker und Zitronensaft abschmecken.
Rezept Grüne Pfeffer Erdbeeren
Lehner - Beeren und Spargel aus dem Mostviertel
Fotocredit:
Familie Lehner und Erdbeeren mit Marmelade - Doris Schwarz-König
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