Bio-Dinkel-Melissen-Osterlamm selber backen

Backen ist – aus Teig geformte ❤️ Liebe – so lautet mein Motto. Hatte ich doch der Patisserie jahrelang meine ganzes Herzblut geschenkt und unzählige Torten und Kuchen gebacken. Das war noch das Topfentorten-, Schwarzwälder- und Scheiterhaufenzeitalter. Als wir dann das Hotel übernommen haben, habe ich das Zepter meinem Küchenchef übergeben, um mich der Hotelleitung zu widmen.

In der Backstube austoben

Meine Leidenschaft zum Backen habe ich nicht verloren und jetzt in der Osterzeit brennt es mir wieder Mal unter den Nägeln. Diesmal möchte ich etwas Zeitgemäßes backen, soll es doch auch dem Leib guttun. Folglich wurde mein klassisches Osterlamm zu einem Bio-Dinkel-Melissen-Osterlamm. Die Idee mit der Zitronenmelisse habe ich mir von Sigrid Hagens Kochbuch „Von der Wiese in den Kochtopf" abgeschaut. Das Dinkelmehl hat Schwiegertochter Elisabeth, frisch gemahlen vom Biobauern Hofladen Deinhofer, beigesteuert.

Die erste Melisse konnte ich bereits im RelaxGarten pflücken, von meiner Mutter ist das Rezept. De Zuckermenge habe ich jedoch reduziert und das Weizen- wurde durch Dinkelmehl ergänzt. Bei der Anleitung habe ich auch ein paar Tipps hinzugefügt, damit das Backen auch wirklich Spaß macht! Und los geht’s:

Tipp 1: Alle Zutaten sollten immer die gleiche Temperatur haben, damit der Abtrieb auch schön flaumig wird.

Tipp 2: Dinkelmehl nur sehr kurz einarbeiten, da er mehr Kleber hat und sonst der Teig zäh werden kann.

Tipp 3: Die noch heißen Lämmer sofort aus der Form stürzen, gerade schneiden und augenblicklich einfolieren – damit bleibt der Kuchen länger saftiger.

Tipp 4: Die Familie beim Backen eher fern halten, sonst sind die Osterlämmer schon vor Ostern wieder Geschichte. 😉

 

Am Ostersonntag auspacken, anzuckern und genießen ❤️

Wir wünschen ein gesegnetes Osterfest!



Rezept: Dinkel-Melissen-Osterlamm >>

Ostergeschenkideen 🐣

Fotocredit: Hotel Kothmühle GmbH