Mostviertler Frühstück – Ein Festival der Regionalität

Ich liebe es besonders am Wochenende mit meiner Familie und den drei Jungs ausgiebig zu schlemmen. Da die Arbeit hierfür aber meist an mir hängen bleibt, ist Frühstück außer Haus eine beliebte Abwechslung. Und weil auch Schwiegermütter gerne verwöhnt werden, nahm ich meine mit zu einem Frühstück außer Haus - Mostviertler Frühstück in der Kothmühle!

Im hellen Frühstücksraum begrüßte das Morgenlicht, draußen tanzten Schneeflocken zu Boden. Das Wort Frühstücken bedeutet in seiner Übersetzung übrigens das gegessene Stück Brot. Beim Spähen auf das Kothmühle-Frühstücksbuffet, die verschiedenen Sorten des Brot, machte eines klar: Beim Brot wird es nicht bleiben.

Noch etwas zur Theorie: Das englische breakfast beschreibt eigentlich die Pause vom Fasten nach der nächtlichen Ruhe. Frühstücken bringt die Energie zurück - mit dem ersten Happen kommt der Körper wieder in Schwung. 


Der Cafe-Latte beim Frühstück verführt mit seiner weichen Milchhaube

Familie Scheiblauer begrüßt uns mit einer Empfehlung zum Mostviertel-Frühstück: Birnensekt mit selbstgebeizter Lachsforelle und Senfkaviar. Zeit anzustoßen! Die Lachsforelle zerging förmlich auf der Zunge. Die Senfkörner knackten im Mund, begleitet vom süß-sauren Birnen-Senf-Geschmack. Ich versuchte es weiter mit der Zusammenstellung kleiner „Tapas“: Frischkäse in Weinblättern, Oliven, den Birnenschinken im Handumdrehen, Etwas vom Schimmelkäse unter der Glocke. Dazu frisch gepressten Orangensaft, garantiert, weil selbstgemacht. Ein weiches Ei oder doch ein Spiegelei, frisch und sozusagen live zubereitet? Mit etwas Zwiebel, Speck,…? Eier, Milchprodukte, verschiedene Wurst- und –schinkenspezialitäten stammen direkt aus der Region.


Die Lachsforelle zergeht förmlich auf der Zunge, Senfkörner knacken im Mund, begleitet vom süß-sauren Birnen-Senf

Sauer in meinem Fall – aufs Frühstücken bezogen. Wenn auch die Kuchen und Briochekipferl noch so verführerisch aussahen, meine Wahl fiel auf das resche Gebäck in großen Körben angerichtet. Aber auch bei den Marmeladen blieb ich hängen. Mehr zum Kosten: Ich koche selbst gerne ein und daher bin ich immer wieder auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen. Der selbstgemachte Haselnussaufstrich überzeugte zum Nachahmen. 

Müsli mit Naturjoghurt, am Liebsten mit vielen Früchten – durften am Frühstückstisch auch nicht fehlen. Ein bunter Mix stand zur Auswahl, Exoten, Zwetschke als Kompott und selbstgemachtes Apfelmus. Auch die Frühstückcerealien stammen von den Feldern der Region. Das Mostviertel zieht sich durch: Birne fand sich auch im frischen Birchermüsli. 

Gänge waren es viele - hin zum Buffet und auf meinem Teller. Der Blick auf die Uhr mahnte schließlich zum Ende der Frühstückszeit mit regem Gedankenaustausch. Über den Happen, der das nächtliche Fasten beendet, war ich ohnehin längst hinaus. FF – auch die besondere Mostviertler Art.